A principal função do Centro de Memória Jorge Calmon é a preservação do seu multissecular acervo. Seus registros revelam a trajetória de filantropia da Santa Casa de Misericórdia e a sua conservação traduz o compromisso da Irmandade em resguardar a sua memória institucional e um pedaço da história da Bahia.
Todos os documentos passam por um processo de higienização e diagnóstico do seu estado de conservação e, quando necessário, são interditados para restauração completa ou parcial, realizada por profissionais capacitados e com utilização de materiais apropriados.
O Centro de Memória conta também com uma excelente estrutura para acondicionamento do acervo, a exemplo de armários resistentes ao fogo, estantes deslizantes e sistema de prevenção ao fogo.
